Te gîndești de ceva vreme să-ți deschizi un local exclusivist care sigur va rupe? De mic copil ai visat să ai un locșor numai al tău unde să le dai la oameni de mîncare? Vrei să ai acces nelimitat la ciorbă de burtă? E timpul să-ți deschizi un restaurant.
1) Angajează-ți un grămătic care să-ți scrijelească cu condeiul lui poznaș diferite snoave, epigrame, pilduțe și fabule cît mai năstrușnice, haioase și posibil nostime, pe care apoi să le rostuiești într-un meniu la descrierea bucatelor, pentru ca terasa de mici cu patru scaune și două umbrele să inspire rafinamentul unei cîrciumi boierești din vremuri fanariote. De ce crede toată lumea că oamenii se omoară după magia culinară dintr-o vreme în care nimeni nu se spăla pe mîini, toaleta era sub scaun și bolile gastro-intestinale răpeau adesea oameni de 30 de ani fix în timpul unor astfel de banchete domnești, nu știm. Dar dacă vrei să contezi în alimentația publică trebuie s-o arzi autentic, poate chiar să servești niște Ciuma lui Caragea la desert.
2) Asigură-te că ai prea puțin personal ca să poți funcționa normal și testează periodic personalul existent ca să fii sigur că respectă regula celor trei “I” din industria serviciilor: incompetență, imbecilitate, impertinență. Dacă observi că vreunul dintre ospătari începe să o ia pe arătură și să fie politicos cu sclavii pe care-i servește sau, Doamne ferește, începe să-și facă treaba, dă-l afară imediat pînă nu începe să-i molipsească și pe ceilalți. Fiecare vizită la cîrciuma pe care o conduci trebuie să fie una memorabilă, deci fă bine să fie.
3) Pișă-te pe clienții tăi – Nu aștepta să vină alții să o facă, ia-i la rînd și fă-ți treaba pe îndelete, eventual cheamă cîțiva angajați să te ajute să te urci mai ușor pe o măsuță ca să-i nimerești mai bine. Arată-le cine e patronul și cine controlează, de fapt, lumea în care trăiesc. Ține-i pe fraieri la soare să se prăjească încetișor, încurcă-le comenzile intenționat, mai treci din cînd în cînd să-i întrebi dacă a fost bună mîncarea și arde-le cîte o scatoalcă peste ceafă să li se scurgă fețele de proști în ciorbă. Așa merită. Să se învețe dracu’ minte să vină să cerșească mîncare și dup-aia s-o plătească. Stați naibii acasă dacă ați cerut o apă acum două ore și tot n-a venit.
2.582 de vizualizări
Bun, f bun. Si perfect recognoscibil.